요리
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신성한 과일 고르는 법 과 과일 보관 방법요리 2023. 5. 24. 23:47
과일 선택 1.색상 2.향기 3.피부상태 색상 익은 과일은 선명하고 풍부한 색상을 가지고 있습니다. 과일의 색이 선명하고 투명한 경우, 익어있고 맛이 좋을 가능성이 높습니다. 향기 과일은 향기로 신선도를 판단할 수 있습니다. 향기로운 과일은 신선하고 맛있는 품질을 가지고 있습니다. 피부 상태 과일의 피부 상태를 살펴보세요. 흠집, 상처, 부스러기가 없는 과일을 선택하세요. 피부가 부드럽고 윤기 있어야 합니다. 과일 보관 냉장보관 대부분의 과일은 냉장고에서 보관하는 것이 좋습니다. 과일을 냉장고의 과일칸이나 보관용 박스에 넣어 신선도를 유지하세요. 그러나 과일마다 적절한 보관 온도가 다를 수 있으므로 과일의 특성에 따라 알맞은 보관 방법을 선택하세요. 포장 개별적으로 과일을 포장하거나 밀봉용기에 보관하여 ..
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과일 디저트 레시피요리 2023. 5. 24. 23:32
계절별 과일을 활용한 디저트 아이디어 계절마다 다양한 과일이 풍부하게 나오는데, 이를 활용하여 맛있고 상큼한 디저트를 만들 수 있습니다. 계절별 과일을 사용한 디저트 아이디어를 소개합니다. 딸기 샌드위치: 설명: 신선한 딸기를 활용한 시원하고 상큼한 샌드위치 디저트입니다. 재료: 신선한 딸기, 식빵, 생크림, 설탕 조리 방법: 딸기를 잘게 썰어 생크림과 설탕과 함께 섞은 후 식빵에 바른 다음 샌드위치로 조립합니다. 망고 파베: 설명: 달콤한 망고를 활용한 부드러운 아이스크림 디저트입니다. 재료: 익은 망고, 우유, 설탕, 레몬 주스 조리 방법: 망고를 껍질과 씨를 제거한 후 블렌더에 넣고 우유, 설탕, 레몬 주스와 함께 곱게 갈아줍니다. 이후 아이스크림 메이커에 넣어 공기를 포집한 뒤 굳게 얼립니다.
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드라이에이징 40일간의 숙성 결과요리 2023. 5. 11. 22:01
우마이팩에 넣고 냉장고에서 고기를 보며 인사하던 그 40일의 시간의 결과물이 나왔네요 겉부분이 너무 딱딱해서 혹시 썩은게 아닐까 망한게 아닐까 생각이 많아지는 순간이었네요 표면의 지방층이 수분이 증발하여 생각 이상으로 칼이 안들어 가요 여러분은 고기 전용칼 또는 날카로운 칼로 하세요 저는 다이소에서 파는 장미칼과 일반 칼로 도전을 했는데요 성인 남자가 온 힘을 다 해야 겨우 손질 할 수 있었어요 시간은 2 ~ 3시간 정도 소비한것 같아요 ㅠㅠ 이상하게 제가 사진을 못 찍은건지 유튜브나 다른 블로그 사진을 보면 이쁘게 나오던데........ 똥손이였다는게 후회 되는 순간이더라구요 따라 한다고 두껍게 커팅하고 탑을 쌓았는데요 냄새가 치즈 순성냄새와 침을 흘리며 고기를 정리했네요 여러분은 시작할 때 배좀 채우..
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집에서 드라이징 도전기요리 2023. 5. 11. 21:36
맛있는 고기를 먹기위해 여러가지 준비물이 필요하다고 한다. 특히 일반 집(가정)에서 식당의 맛을 따라하기 위해 도전한다. 준비물 진공포장기(인터넷에서 가장 저렴한거 쓴다) 고기(고기는 채끝덩어리로 준비했다) UMAI 진공팩 ★★★★★ (너무 비쌈 3개 5만 얼마였던걸로 기억한다.) UMAI 진공팩 이팩은 드라이에이징을 하기 위한 특수 팩인데요 외부 수분은 차단하고 내부 수분은 밖으로 빼내는 팩이라고 하네요 오직 드라이에이징을 위해 만들어진 팩이랍니다. 팩안에 내용물은 3장과 이상한 종이? 휴지 3장 들어있어요 저는 채끝 덩어리 6kg을 구했는데요 시골에서는 마트나 이런 곳에서 구하기 힘들 포기할려고 할 때 네이버 쇼핑에서 구매해서 보내주시는 분 있어 힘들게 구했답니다.ㅠㅠ 처음이라 많이 당황스럽고 무서워..
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집에서 냉장고로 만드는 드라이 에이징 도전기요리 2023. 5. 11. 21:10
집에서 들라이 에이징 하는 법과 설명 우리는 스테이크를 더 맛있게 먹기 위해 여러 끝임없이 연구와 노력을 해왔다. 구을 때 버터와 허브를 넣어 많은 향신료를 넣어 보기고도 하고 수비드 기계를 이용하여 부드러운 육즙을 만들기도 하고 물론 잊지 말아야하는 가장 중요한 건 신선하고 좋은 고기를 찾아서 쓰는 것이 가장 중요하다고한다. 그럼 드라이 에이징은 어디서 유래 했을까? 1950년대 미국에 고기를 도축하시는 분들이 고기를 더 오래 보존하기 위해 만든 방법 중 하나로 건조 시켜서 보관했는데 이 건조된 고기가 더 맛있고 부드럽다는 걸 알고 난 뒤 인기를 끌게 되었다. 그래서 드라이 에이징이 더 맛있다는 건가? 웻 에이징은 또 뭔데? 워터에이징? 등등 이제 알려주겠다. 드라이 에이징(dry-aging)의 잘못된..