집에서 드라이징 도전기

맛있는 고기를 먹기위해 여러가지 준비물이 필요하다고 한다.

특히 일반 집(가정)에서 식당의 맛을 따라하기 위해 도전한다.

 

준비물 

진공포장기(인터넷에서 가장 저렴한거 쓴다)

고기(고기는 채끝덩어리로 준비했다) 

UMAI 진공팩 ★★★★★ (너무 비쌈 3개 5만 얼마였던걸로 기억한다.)

 

 

UMAI 진공팩 이팩은 드라이에이징을 하기 위한 특수 팩인데요 

외부 수분은 차단하고 내부 수분은 밖으로 빼내는 팩이라고 하네요

오직 드라이에이징을 위해 만들어진 팩이랍니다.

팩안에 내용물은 3장과 이상한 종이? 휴지 3장 들어있어요 

 

저는 채끝 덩어리 6kg을 구했는데요 

시골에서는 마트나 이런 곳에서 구하기 힘들 포기할려고 할 때 

네이버 쇼핑에서 구매해서 보내주시는 분 있어 힘들게 구했답니다.ㅠㅠ

 

 

처음이라 많이 당황스럽고 무서워 신문지도 깔았네요 

혹시 세균이 들어가 섞은 고기가 될까봐  주방 주변을 청소했는데 사진을 보니 더럽네요 ㅎㅎ

 

 

고기를 UMAI 진공팩에 넣고 공기만 뺴주면 간단한대요 

막상하니까 기억이 날아가 버리더라구요 6kg 너무 무거워서 힘도 들고요 

 

 

고기를 넣고 팩에 종이를 끼우고 우선  45도 각도로 밀봉해줘야 해요

 

생각보다 UMAI 진공팩이 크고 고기도 커서 한번에 진공포장이 안된답니다 

그리고 팩이 두꺼워서 가볍게 열처리 하면  밀봉이 안됨

같은 부워 2번 하고 꾹 눌러 2~3분 기다려서 겨우 된듯 ㅠㅠ

 

 

 

스티커에 밀봉은 한 날짜와 꺼낼 날짜를 적고, 저는  40일 숙성이 맛있다고 들었던 것 같아요 

제발 비싼 고기덩어리야 썩지 않고.... 드라이에이징으로 내 배속으로 돌아와줘